Sarma

Sarma je jedna od najomiljenih i najpoznatijih srpskih specijaliteta.

Naziv je proizilazi iz turskog glagola sarmak, što znači „uvijati“. Koreni ovog specijaliteta potiču iz Osmanskog carstva, pa se ona tradicionalno konzumira i na Balkanu, srednjoj Evropi, Južnom Kavkazu kao i Bliskom Istoku. Na Kavkazu je poznato pod imenom dolma.

Sarma – Priprema

U Srbiji se uglavnom pravi od kiselog kupusa i punjenja (mešavine mlevenog mesa i pirinča koje se uvije u jedan list kupusa). Postoje i brojne verzije ovog jela. Punjenje je takoreći standardno (sa ili bez mesa – posno), dok se varijacije odnose na povrće u koje se fil uvija. Pored lista kiselog kupusa za uvijanje se koristi i list vinove loze, zelja ili blitve. Sarma se obično sprema tokom zimske sezone a često je jelo na srpskim svetkovinama i veseljima.

Manifestacija koja je posvećena ovom specijalitetu – “Sarmijada” organizuje se krajem oktobra u Bačkoj Topoli u Vojvodini. Preko 130 ekipa sa Balkana i srednje Evrope, odmerava svoje umeće u kuvanju sarme.